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Todo Lo Que Debes Saber Sobre los Viñedos en Valle de Guadalupe

Actualizado: 25 jul 2023



Orígenes e Historia


El origen del Valle de Guadalupe, ubicado en Ensenada, Baja California, da inicio en el siglo XVI, cuando los misioneros españoles se establecieron en el territorio Kumiai. Aprovechando las condiciones de la tierra y el clima, similares a las de la región donde provenían, comenzaron a cultivar uva, albaricoque, pera, y olivo. El cultivo de la vid tenía como propósito fabricar vino consagrado como parte de su trabajo de misioneros. Algunos años después, la misión fue destruida por un grupo de Kumiais, quienes eran los habitantes originales de la región.


Posteriormente, de 1905 y 1907, otros viajeros llegados desde Rusia fueron acogidos en Baja California, en búsqueda de libertad religiosa y oportunidades económicas. Aquí lograron comprar hectáreas para asentarse y negociar con comerciantes locales para obtener semillas y ganado. Fue así que comenzaron a cosechar verduras, trigo y cebada que comercializaban en Ensenada y San Diego.


Eventualmente, otra ola de inmigrantes, ahora italianos, llegaron al valle. Viendo las oportunidades laborales y los recursos disponibles, algunos de ellos decidieron quedarse. En el siglo XX, Don Angelo Cetto fundó la vinícola L.A Cetto, siendo así uno de los pioneros de la comercialización del vino en la región.


Hoy en día, personas de todo el mundo visitan el Valle de Guadalupe con la esperanza de conocer las casas vinícolas más importantes de la región y del país, degustar el vino mexicano, y probar la reconocida gastronomía baja med.


Planea Tu Visita


El Valle de Guadalupe ofrece diversas actividades para todos los gustos. Desde la clásica degustación de vinos, hasta tours en globo aerostático para los amantes de la aventura.


  • Tour gastronómico: La propuesta gastronómica del Valle de Guadalupe está constantemente evolucionando y creciendo. Aprovechando los ingredientes frescos que se cultivan en la región, múltiples viñedos y chefs de talla internacional han optado por abrir sus restaurantes y presentar diversas experiencias gastronómicas. Desde comida mexicana tradicional con los productos más frescos, como queso, aceite de oliva y pan, hasta restaurantes de autor con sabores que experimentan con lo tradicional y lo contemporáneo, resultando sabores innovadores.


  • Degustación y cata de vinos: Con más de cien viñedos que puedes explorar, la Ruta del Vino tiene actividades y tours de degustación para el más experimentado connoisseur del vino, hasta para las personas que buscan adentrarse en el mundo enológico. Por toda la región se cultivan múltiples tipos de uva, entre ellos los más populares como el Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Chenin y Sauvignon Blanc, y mezclas de estos varietales. Además, cada vinícola le añade un toque distintivo a su variedad de vinos, lo cual hace cada visita aún más especial.


  • La Fiesta de la Vendimia: Cada año en el valle, se lleva a cabo la celebración de la vid y el vino, y la cultura vitivinícola, donde hay degustaciones, cenas con maridaje especiales, conciertos y presentaciones artísticas, talleres de apreciación, y eventos para toda la familia.


  • El Museo de la Vid: Planee su visita al museo ubicado en la carretera de Tecate - Ensenada, el cual recorre las etapas de la historia desde los primeros registros de la producción y consumo de vino en la región, además de información sobre la industria y manifestaciones artísticas y culturales. Entre los servicios que ofrecen hay tours guiados al museo, renta de salones para eventos, un anfiteatro, conciertos y exposiciones, entre otros.


  • Venta de productos locales: La venta de productos orgánicos, frescos, cosechados y elaborados por agricultores y ganaderos del estado se venden en distintos puntos del valle. Algunas de las haciendas y ranchos mantienen sus puertas abiertas para vender sus productos, ofrecen visitas guiadas y tienen restaurantes.


¿La Mejor Época Para Visitar el Valle de Guadalupe?


La región del Valle de Guadalupe nos ofrece un buen clima la mayor parte del año, pero visitarla durante la primavera y el otoño te brindará una mejor experiencia. El clima no es de frío o calor extremo y visualmente podrás disfrutarlo mucho más, ya que las viñas se encuentran repletas de racimos de uvas, con frondosas hojas verdes, las cuales crean una armonía con los demás colores del paisaje. A pesar del clima templado, es recomendable llevar una chamarra ligera o algo con qué cubrirse durante la tarde.


La Vinificación


El proceso de producción de vino, conocido como vinificación, consiste en una fascinante serie de etapas en donde la uva es transformada al vino. Comienza con la vendimia, donde las uvas maduras son cuidadosamente recolectadas a mano o mediante la cosecha mecánica. Tras una selección para eliminar materiales indeseados, las uvas se aplastan para liberar su jugo, que luego se fermenta ya sea con o sin las pieles de la uva. Durante la fermentación, las levaduras consumen los azúcares en el jugo, convirtiéndolos en alcohol y dióxido de carbono, creando el vino. Los vinos tintos fermentan con las pieles de la uva para extraer color, taninos y compuestos de sabor, mientras que los vinos blancos generalmente fermentan sin las pieles. Después de la fermentación, el vino pasa por un proceso de envejecimiento, donde madura en diversos recipientes como barricas de roble o tanques de acero inoxidable, adquiriendo sabores y complejidades adicionales. Por último, el vino se clarifica, filtra y embotella, listo para ser disfrutado por los entusiastas del vino de todo el mundo. El arte de la producción de vino requiere un delicado equilibrio entre la ciencia, acompañada de tecnología de vanguardia, la tradición y la expresión única del terroir, e incluso el sello particular del enólogo, lo que da como resultado una amplia gama de vinos con características y estilos distintivos.


Consejos Para la Ruta del Vino


Antes de visitar el Valle, investiga los lugares que atraen tu atención y arma tu itinerario, haciendo las reservaciones necesarias para evitar tiempo de espera y filas. También, busca opciones de visitas guiadas que incluyen transporte, visitas a distintas vinícolas e incluso que puedes personalizar a tu gusto. Recuerde que es preferible contratar este tipo de servicio cuando se consume alcohol, en lugar de manejar bajo la influencia del alcohol. Además, así podrá disfrutar del maravilloso paisaje. Igualmente, tiene la opción de encontrar hospedaje en alguno de los hoteles, cabañas, boutiques o sitios de glamping ubicados en el valle o rumbo a Ensenada.


Wine Tasting


En viñedos como ERRE, hay tres paquetes para la degustación de vinos: Vinos Jóvenes, Premium y Ultra Premium. Cada uno cuenta con precios distintos que varían entre $350 m.n a $550 m.n por persona, con una duración de una hora. ERRE también ofrece su famosa Tabla ERREÑA de quesos y productos artesanales para el maridaje. Si te interesa obtener más información, puedes contactarnos en ventas@vinasdelaerre.com.


¿Son Adecuados Los Recorridos Del Vino Para Personas Que No Beben Vino?


¡Claro! Hay un sinfín de actividades que se pueden realizar en el Valle de Guadalupe sin la necesidad de tomar vino, desde disfrutar la deliciosa comida, la venta de productos locales en los viñedos, hasta disfrutar de los servicios exclusivos que ofrecen algunos hoteles y boutiques.


¿Puedo Llevar Niños a la Ruta Del Vino?


Sí, muchos de los viñedos tienen espacios recreativos para niños, granjas con animales, y sillas altas en restaurantes. Viñas de la ERRE, en particular le da la bienvenida a toda tu familia, incluyendo tus mascotas.


¿Se Requieren Reservaciones Para Las Visitas?


No, pero te recomendamos hacer reservaciones en los restaurantes para tener tu mesa lista y evitar la espera, sobre todo durante la temporada alta de agosto y septiembre. Asimismo, es recomendable contactar al viñedo de su preferencia para programar una degustación y evitar el tiempo de espera y filas.









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